Наша кулинарная книга, посвященная национальным блюдам, традициям и историям пополнилась еще одним замечательным рецептом баурсака от семьи Пузиковых!

Наша кулинарная книга, посвященная национальным блюдам, традициям и историям пополнилась еще одним замечательным рецептом — баурсака от семьи Пузиковых!

"Где бы ни жил человек – он всегда берет лучшее из традиции тех мест, где живет, даже если является представителем другой народности. Наша семья по национальности – русские, но мы родились и долгие годы жили в Казахстане. И, конечно же, в нашей семье есть любимые казахские блюда, которые мы с удовольствием готовим, переехав в Россию.

Одно из таких блюд, которые я часто готовлю – это баурсаки. Мягкие, пышные лепешки стали моей визитной карточкой на любых праздниках, и все уже ждут любимое лакомство от семьи Пузиковых.

Баурсаки - традиционное казахское блюдо. История появления баурсаков связана с кочевым образом жизни тюркских народов. Кочевым племенам приходилось по многу месяцев передвигаться по степи, не имея возможности готовить в печи, поэтому в полевых условиях приготовление хлеба должно было занимать мало времени и минимум оборудования. А еще немаловажно, чтобы готовый хлеб был сытным и хорошо хранился. Именно поэтому баурсаки готовятся в большом количестве животного жира – это самый оптимальный способ приготовления хлеба у кочевых народов.

Тем более, что казахи испокон веков уважительно относились к хлебу. Мука, особенно белая, долгое время считалась у них деликатесом, поэтому баурсаки стали настоящим символом гостеприимства, ведь пришедшему в дом полагалось давать самое лучшее. Кстати, даже название этого блюда "баурсак" произошло от слов бауырлыҡ и бауырҙаш, что в переводе означает "кровные родственники".

Я готовлю баурсаки из сдобного дрожжевого теста, в которое входит мука, молоко, яйца, дрожжи, соль и сахар. Раскатываю большие лепёшки, вырезаю ромбики или кружочки при помощи стакана. Даю изделию подняться. Жарю в большом количестве растительного масла".

Ждем ваши истории и рецепты в комментариях под хештегом .